VERMOUTH ROSSO

Technische Daten

  • Ursprungsbezeichnung

    Vermouth ROSSO
    Comune di Castiglione di Sicilia e Randazzo (CT)

  • Höhenlage

    750 -1.050 m. (2250 - 3.440 Fuß) über dem Meeresspiegel

  • Bodenbeschaffenheit

    Schwarzer, poröser Boden, bis in die Tiefe aus Vulkanaschen bestehend; mit Sandspuren, reich an Mineralien

  • Ausrichtung

    Nord/Nord-Ost

  • Pflanzendichte

    6-8000 Rebstöcke pro Hektar

  • Erziehungssystem

    Alberello & Spalliera

  • TRAUBENBASIS
    FÜR DEN WEIN

     

     

  • Weiss

    Carricante, Cataratto, Inzolia, Greganico, Minella – meine Feldmischung

  • Rot

    Nerello Mascalese

  • Vinifikation

    Die alkoholische Gärung und die malolaktische Gärung erfolgten beide in Tanks aus rostfreiem Stahl durchgeführt. Der Rot- und Weißwein wurde getrennt abgefüllt und anschließend ruhen gelassen.

    Der aus dem Wein stammende Alkohol wird der jeweiligen Charge zugefügt, um 16% Vol. zu erreichen. Dann wird biologischer Rohrzucker (50% braun, 50% weiß) zugesetzt, und schließlich wird jeder einzelnen Charge der spezifische Aufguss (Dry, Rosso, Bianco) zugefügt. Der Aufguss besteht aus Alk. 50% Vol., Wasser und biologischen Kräutern und Gewürzen und benötigt etwa 15 Tage zur Herstellung. Der Hauptbestandteil der Kräuter ist Artemisia absinthium.
    ROSSO ist aus 85% Weißwein und 15% Rotwein besteht.

  • Abgefüllt

    Juni 2021

  • Alkoholgehalt

    17% Vol.

  • Zuckergehalt

    125 gr./l für ROSSO

  • Produktionsmenge

    N° 1.700 btg. (0,75l.) ROSSO