GRAPPA di NERELLO MASCALESE

La grappa ha un colore limpido, brillante e trasparente.

Sensazioni olfattive: prugna secca, fiori di campo e un tocco di gelsomino.

Sensazioni gustative: Pera e uva secca all'inizio del palato. Si evolve in uno spettro più ampio con spezie verdi e calde ed erbe sul palato medio e si sofferma con un lungo retrogusto caldo.

 

Specifiche tecniche

  • Uve

    Nerello Mascalese biologico

  • Posizione dei vigneti

    Versante nord dell'Etna, SICILIA

  • Processo di produzione

    Le bucce, i raspi e i vinaccioli appena pigiati, di uve coltivate in vigneti DOC ETNA situati a Passopisciaro e Randazzo ad un'altitudine di 800 - 1.000 m. sul livello del mare, sono stati immediatamente compressi per eliminare e evitare l’ossigeno, in modo da mantenere intatti tutti gli aromi.

  • Le bucce, i raspi e i semi pressati sono stati messi nell'alambicco in parti (450 kg per volta), e molto lentamente portati ad una temperatura di circa 76° per l'evaporazione alcolica. Il "racconto" e la "testa" della distillazione sono stati scartati mentre la parte centrale è stata invecchiata per 7 mesi in serbatoi di acciaio inossidabile. È stata poi diluita con acqua di montagna per arrivare ad un Alc. di 45,5% Vol.

  • Tipo di alambicco

    Alambicco di rame a fiamma libera cotto a legna

  • Invecchiamento

    Invecchiato in acciaio per 7 mesi

  • Alcool

    45,50%

  • Produzione totale

    318 bottiglie 0,5l.

  • Distilleria

    L'antica distilleria di famiglia Distilleria Giovi in Valdina (ME)
    Capo distillatore: Giovanni la Fauci

 

Abbinamento

La grappa è un ottimo digestivo dopo cena o a pranzo. Per aggiungere un tocco all'esperienza, provate un pezzo di cioccolato fondente sul lato o una ciliegia rossa matura. In entrambi i casi, è un eccellente digestivo per finire un grande pasto. Buon appetito!