VERMOUTH ROSSO

Specifiche tecniche

  • Denominazione

    Vermouth ROSSO
    Comune di Castiglione di Sicilia e Randazzo (CT)

  • Altitudine

    750 -1.050 m. (2250 - 3.440 piedi) sul livello del mare

  • Tipologia di terreno

    terreno nero, profondo e poroso di cenere vulcanica con tracce di sabbia, molto ricco di minerali

  • Esposizione

    nord/nord-est

  • Densità d’impianto

    6-8000 viti per ettaro

  • Sistema di allevamento

    Alberello & Spalliera

  • BASE D'UVA
    PER IL VINO

     

     

     

  • Bianco

    Carricante, Cataratto, Inzolia, Greganico, Minella - il mio ‘blend di campo’

  • Rosso

    Nerello Mascalese

  • Vinificazione

    La fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica sono state entrambe effettuate in serbatoi di acciaio inox. Il vino, rosso e bianco separatamente, è stato travasato e infine lasciato riposare.

    L'alcool derivato dal vino viene aggiunto alla partita specifica per raggiungere il 16% Vol. Poi viene aggiunto zucchero di canna biologico (50% marrone, 50% bianco), e infine viene aggiunto l'infuso specifico (Dry, Rosso, Bianco) ad ogni singola partita. L'infusione consiste in Alc. 50% Vol., acqua ed erbe e spezie biologiche e richiede circa 15 giorni di preparazione. L'ingrediente principale delle erbe è l'Artemisia absinthium.
    ROSSO è fatto da 85% vino bianco e 15% rosso.

  • Imbottigliato

    Giugno 2021

  • Alcool

    17% Vol.

  • Contenuto di zucchero

    125 gr./l. per ROSSO

  • Volume di produzione

    N° 1.700 btg. (0,75l.) ROSSO